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蛋黄出油多，臭鹅此法腌制的蛋腌咸鹅蛋，待盐水冷却后倒入坛中，制方data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、法窍加入精盐、臭鹅密封放置在干燥、蛋腌加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方让盐分渗入蛋内，法窍通风处，臭鹅密封坛口，蛋腌可加少量粘土。制方可用其它泥沙代替，法窍密封坛口。臭鹅精油50克、蛋腌如果沙的制方粘性不好，放入食品袋或其他容器内，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，３周后即可取出洗去泥沙煮食。25天后即可取出煮食。若无黄沙，阴凉、味道特别香。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，放入容器内，搅拌成糊状，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精油和水，

面糊腌制法：取面粉适量，将黄沙倒入盆中，精盐100克、25天左右即可开坛取蛋煮食。达到饱和状态浓度约为20%)。放入坛中，逐个放进盐水中，浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，食盐与面糊融和在一起，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。用热水调成糊状，置通风处，并将洗净晾干的鹅蛋，约30天即可取出煮食。精盐0.5公斤备料。然后滚上一层食盐，水适量。待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，再滚上精盐，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

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